Los genes poseen toda la información para el desarrollo y funcionamiento de un individuo. Las respuestas que cada individuo puede dar a estímulos ambientales, e incluso, su correcto desarrollo, estarán limitadas por los genes que posea, y por lo tanto, por las proteínas que este individuo sea capaz de producir.
En el área de la Biotecnología Vegetal, uno de los líderes en investigación es el Dr. Ariel Orellana, quien dirige el proyecto "Genoma de duraznos y nectarines". La idea central de este proyecto es buscar una solución para un importante problema que enfrenta la exportación de duraznos en nuestro país: la harinosidad. Mediante técnicas de primer nivel se intenta identificar proteínas que están presentes de manera diferencial en frutos jugosos v/s frutos harinosos. Una vez que se hayan individualizado estas proteínas marcadores, y mediante el mejoramiento genético asistido, se podrán seleccionar sólo aquellos árboles que produzcan frutos jugosos y de la mejor calidad.